ANDRÉ OBIOL - TOP CHEF - VENAVENTOURS.COM
 
ANDRÉ OBIOL - TOP CHEF
Quito
 
 
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André Obiol - Top Chef
Presidente / Gerente General
Cadena Hotelera COMISERSA

André Obiol , padre de 2 hijos maravillosos, de ahí DIRECTOR REGIONAL DE LA ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE ingresó a la prestigiosa Escuela Glion Hotel School en Suiza en donde obtuvo el título Diplome Lic. de Gestion Hoteliere, graduado con honores. A este diploma le siguieron varios más tanto del Ecuador como del extranjero: Lic. en Finanzas, Lic. en Administración de Empresas, Lic. en Arte Culinario, Lic. en Administración de Empresas de Hospitalidad todos los títulos con honores; Especialización en Administración de negocios en el Instituto de Empresas en Madrid; Enólogo de la Academie Internationale de Gourmets, recibió el título de Master Chef de la Academie Culinaire de France, Master chef de la Federación Italiana de Chefs, además el título de Master in International Hospitality Management Honors en Glion Institute of Higher Education en Suiza. Maestría Ejecutiva MBA en la prestigiosa escuela de negocios INCAE, entre varios cursos de especialización.

Actualmente se desempeña como Presidente de COMISERSA, operadora hotelera y de alimentos y bebidas, que comprende 9 hoteles, 11 restaurantes, además la empresa se dedica a dar servicios de restauración colectiva, con mas de 3000 personas atendidas diariamente, la empresa también se dedica a Consultorías para empresas privadas y publicas especializadas en temas de turismo, servicios, hotelería y alimentos y bebidas, ha contado con el restaurante Alma alta cocina argentina, restaurante Viva la Vida en Quito, y restaurant Angermeyer Point de Alta Cocina Ecuatoriana en las islas Galápagos, Viva la Vida en la ciudad de Quito y por ultimo Arts de la Table y Spirit Social Caterers, división especializada en los servicios de catering social.

Ha sido gerente de varias empresas hoteleras, restaurantes y de turismo. Cuenta con más de 80 medallas por competencias de cocina, y medallas honorificas. Ha sido Director y Decano de varias escuelas de cocina como Universidad San Francisco de Quito, UTPL, entre otras. Fue director ejecutivo de la escuela de cocina San Isidro de Cuenca, Actual miembro del consejo superior académico de la UDLA Ecuador. Ha publicado 3 libros de cocina, y varios artículos en prensa especializada donde desarrolla la alta cocina latinoamericana y cultura gastronómica. Juez internacional de varios competencias mundiales de Cocina como Bocuse d’Or Azteca, Trophee Passion, entre otros. Ha sido conferencista en varios congresos mundiales en Francia, México, Colombia, Brasil, Peru, Bolivia, Argentina, entre otros países. Es evaluador de chefs, restaurantes y hoteles para Academie Culinaire de France y Five Star Diamond Award.


Fue director ejecutivo de servicios Universidad Tecnica Particular de Loja, en donde tuvo a cargo el Hotel Howard Johnson, boutique hotel La Casa Lojana, Hosteria Vieja Molienda, servicios de cafetería y catering de la UTPL y la escuela de hotelería, turismo y gastronomia . Desde el año 2001 se desempeñó como Director del Instituto de Arte Culinario de la Universidad San Francisco de Quito. Fue Director de los Hoteles Sheraton del Ecuador.

Fue Gerente General de varios hoteles en el Ecuador, operadoras de turismo, clubes sociales, Gerente General de Globalhotel en donde representaba a las famosas escuelas Paul Bocuse, Glion Hotel School, Johnson and Wales, entre otras. Consultor y asesor de varios proyectos de restaurantes y hoteles, asesor de la Camara Provincial de Turismo, del Banco Interamericano de Desarrollo BID, Marriott, Sheraton, entre otras grandes corporaciones. Es miembro del Club Gastronomique Francais Brillat Savarin, Enólogo de la Academie Internacionale des Gourmets et Traditions Gastronomiques, miembro de la Hermandad de los Chefs, la Mesa de los Chefs, miembro de la Cofradia Hotelera del Ecuador, miembro del Skall Club, Enólogo del Orden Mundial de Gourmets Degustadores, Asociación de Chefs del Ecuador, World Association of Culinaries Societies WACS, Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias, Federacion Latinoamericana de Chefs, Past Director de la Cofradía del Vino, Past Bailli Delegue de la Chaine des Rotisseurs, Past Director para Ecuador de la Asociación de Restauradores y Gastrónomos de las Americas Aregala, Past Presidente de la Cofradía Gastronomica Marcus Apicius, además ha recibido varias medallas honoríficas y títulos honoris causa de varios países de América. Ha estado involucrado en varios cargos dentro del sector Turístico: tesorero de la Asociación de Hoteleros del Ecuador, Presidente del Tribunal de Honor de la Camara Provincial de Turismo. En el añoo 2005 publico su primer libro de la Nueva Cocina Ecuatoriana “Aromas, Colores y Sabores de un nuevo Ecuador” iniciando un nuevo proceso de la gastronomía ecuatoriana y colocándose como el pionero en el tema.


En al año 2006 su segundo libro de Cultura Gastronómica, en el 2013 publica su libro “desde nuestras cocinas” y actualmente está trabajando en el cuarto libro titulado “Manual de Etiqueta y Protocolo”. Ha asistido a varios seminarios relacionados a la industria de los servicios dictados por el Tec de Monterrey, Incae, USFQ, entre otras universidades. Ha sido locutor de varios programas de radio, y presentador en programas de tv siempre por temas de gastronomía, hotelería y turismo.

En el año 2012, se lo nombra “Top Chef” por la Asociación de chefs del Ecuador, es coautor del libro “Chefs del Ecuador 2012” publicado en el mismo año , fue nombrado el Primer Chef de Ecuador “Five Star Diamond Award”, así mismo premiado por el Ministerio de Agricultura de France y Academie Culinaire de France por el apoyo constante al desarrollo de la gastronomía bajo el Titulo de Comandateur. Premiado con títulos honoris causa y varios reconocimientos de varias universidades Mexicanas y Peruanas.

En la foto observamos a Rosa Erika Chacín, Gerente general de www.venaventours.com, durante el momento en que nuestro buen amigo el Top Chef André Obiol, le hace entrega de su libro DESDE NUESTRA COCINA.

 
 

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